Här har vi samlat några vanliga frågor och svar. Kontakta oss gärna om du inte hittar det svar du söker.
Man väljer rätt storköksutrustning för en restaurang- eller cafékedja genom att utgå från koncept, meny, kapacitet och möjligheten att standardisera lösningen mellan flera enheter. Utrustningen bör vara driftsäker, energieffektiv, enkel att använda och anpassad för samma arbetsflöde i varje restaurang.
För kedjor är det särskilt viktigt att välja utrustning som kan skalas upp vid expansion, ger jämn kvalitet oavsett enhet och har god tillgång till service och reservdelar. Perfecta Storkök hjälper restaurangkedjor med projektering, utrustningsval, installation och samordning av kökslösningar i hela Sverige.
Läs mer om hur vi kan hjälpa till att välja rätt utrustning här
Winterhalters diskmedel finns i olika varianter och kan användas i de flesta professionella diskmaskiner. Rätt produkt väljs utifrån maskintyp, vattenkvalitet och verksamhetens behov.
Professionella diskmedel är utvecklade för höga diskvolymer och ger bättre rengöring, hygien och driftsekonomi än vanliga hushållsprodukter. Valet av produkt beror på diskmaskin, vattenkvalitet och typ av disk.
Omvänd osmos är ett vattenreningssystem som avlägsnar mineraler och föroreningar från vattnet innan slutsköljningen. Det ger fläckfria glas, bestick och porslin utan behov av manuell polering. Läs mer i vår diskmaskinsguide på knappen nedan:
Att välja rätt snabbugn handlar inte bara om specifikationer och tillverkarens produktblad. Skillnaderna mellan olika fabrikat blir ofta tydliga först när maskinerna används i verklig produktion.
Därför har vi på Perfecta Storkök testlagat och utvärderat flera av marknadens ledande snabbugnar ute hos våra kunder.
Kondens uppstår när varm och fuktig luft möter den kalla glasytan. Under sommaren, när luftfuktigheten är hög, är detta ett normalt fenomen och innebär inte nödvändigtvis att kylmontern är trasig. Om kondensen däremot uppstår mellan glasrutorna eller kvarstår även vid normal luftfuktighet kan en servicekontroll vara motiverad.
Den vanligaste orsaken är att torkmedlet är feldoserat eller att doseringsutrustningen behöver justeras. Även vattenkvaliteten kan påverka resultatet.
Professionella vinkylar är byggda för kontinuerlig användning, stabil temperatur och effektiv ventilation – avgörande i varma serveringsmiljöer. Professionella vinkylar kan med fördel kopplas på centralkylt system.
Det beror på sortiment och serveringsvolym. En mindre vinbar kan klara sig med 50–100 flaskor, medan en större restaurang ofta behöver 150–300 flaskors kapacitet.
För optimal servering bör vitt vin hållas vid 8–12°C och rött vin vid 14–18°C. En vinkyl med dubbla zoner gör det enkelt att hålla båda temperaturerna samtidigt.
En kokgryta som omfattas av reglerna för trycksatta anordningar ska besiktigas av ett ackrediterat kontrollorgan innan den tas i bruk och därefter med återkommande intervall enligt Arbetsmiljöverkets föreskrifter. Hur ofta besiktning krävs beror på kokgrytans klassificering, konstruktion och användningsområde. Det är anläggningsägarens ansvar att säkerställa att besiktningarna genomförs i rätt tid. Perfecta Storkök hjälper gärna till med att boka besiktningar och ser alltid till att nya kokgrytor vi installerar besiktigas innan de tas i drift.
Ja. Perfecta Storkök erbjuder installation, injustering och anpassning av doseringsutrustning för professionella restaurangdiskmaskiner.
Ja, men doseringssystemet bör alltid rengöras och kontrolleras i samband med bytet. Annars finns risk för igensatta slangar och felaktig dosering.
Det som framför allt skiljer en parrilla från en traditionell kolgrill är möjligheten att reglera avståndet mellan råvaran och glöden. Genom höj- och sänkbara grillgaller kan kocken snabbt styra intensiteten i värmen – nära glöden för hård grillning och längre ifrån för långsammare tillagning eller vila.
Vilka köldmedier som får användas styrs av EU:s F-gasregler och kraven skärps successivt. I nya kylmöbler används därför allt oftare köldmedier med låg klimatpåverkan, exempelvis R290 (propan). Vid investering i ny kylutrustning är det klokt att välja en lösning som är anpassad för både dagens och kommande krav.
Det beror på användningen, men en regelbunden service och kontroll av doseringsutrustning, filter och vattenbehandling rekommenderas för att säkerställa ett jämnt diskresultat och minska risken för driftstopp.
Besiktningsintervallet beror på tryckkärlets typ, klassificering och hur det används. Ett ackrediterat kontrollorgan kan avgöra vilka krav som gäller för den aktuella utrustningen.
Ja, många modeller är anpassade för inbyggnad med frontventilation. Vi erbjuder även specialanpassade lösningar med rostfria fronter eller lackering.
Ja, vi jobbar med ett ledningssystem som är certifierat för miljö och kvalitet enligt ISO9001:2015 och ISO14001:2015
Valet av ismaskin handlar om mer än bara kapacitet. Typ av is, vattenkvalitet, placering, ventilation och driftkostnader påverkar vilken lösning som passar bäst. Läs vår guide om vad du behöver tänka på när du väljer ismaskin:
