Vad är storköksprojektering?
Storköksprojektering innebär att planera ett professionellt kök innan byggnation och installation påbörjas. Man bestämmer bland annat köksutrustningens placering, arbetsflöden, mått och behov av el, vatten, avlopp och ventilation. Syftet är att skapa ett effektivt kök och säkerställa att byggare, elektriker, VVS, ventilation och köksleverantör arbetar efter samordnade underlag.
Varför behöver man projektera?
Efter 20 år av genomförda restaurang- och storköksprojekt ser vi att de vanligaste missarna när restaurangkök byggs är:
- Golvbrunnar som hamnar fel
- Fel effekt eller kabeldimension planeras och brytare placeras fel
- Vattenanslutningar hamnar fel
- Utrustningen får inte tillräckligt serviceutrymme
- Transportvägar/inbärning har inte kontrollerats för utrustningen
- Kökslayouten fungerar på ritning men ger dåliga arbetsflöden
Från idé till en genomtänkt kökslösning
Ett professionellt kök behöver planeras utifrån verksamheten som ska bedrivas i det. Meny, kapacitet, arbetsflöden, lokalens förutsättningar, budget och framtida servicebehov påverkar alla hur köket bör utformas och vilken utrustning som passar bäst.
Perfecta Storkök hjälper restauranger, caféer, hotell, butiker och andra verksamheter att planera och utveckla funktionella, driftsäkra och effektiva kökslösningar. Vi arbetar tillsammans med er genom projektet – från de första idéerna och produktvalen till leverans, installation och driftsättning.
När projektet kräver mer omfattande projektering eller kompletta tekniska handlingar samarbetar vi med erfarna externa storkökskonsulter. På så sätt kan rätt specialistkompetens kopplas in utifrån projektets omfattning och behov.
Vi börjar med verksamheten
Ett bra restaurangkök börjar inte med en maskinlista. Det börjar med att förstå verksamheten.
Vi går tillsammans igenom exempelvis:
- koncept och meny
- antal gäster och förväntad kapacitet
- produktionsmetoder
- arbetsflöden
- lokalens förutsättningar
- befintlig utrustning
- budget och ambitionsnivå
- krav på kvalitet och driftsäkerhet
- framtida service och underhåll
Utifrån detta kan vi tillsammans skapa en tydligare bild av hur köket behöver fungera och vilken utrustning som krävs.
När behövs en storkökskonsult?
Vid mindre restaurangprojekt och ombyggnationer kan mycket av planeringen göras tillsammans med oss utifrån befintliga ritningar och lokalens förutsättningar.
I större eller mer tekniskt komplexa projekt kan det däremot behövas en storkökskonsult som tar fram mer omfattande ritningar och tekniska handlingar för exempelvis bygg, el, VVS och ventilation.
När det behövs samarbetar Perfecta med erfarna externa storkökskonsulter och andra specialister. Vi arbetar tillsammans genom projektet och bidrar med vår kunskap om utrustning, installation, drift och service.
Det innebär att ni får rätt kompetens utifrån projektets faktiska behov – utan att göra processen mer omfattande än nödvändigt.
