Om projektet
Ida Bauhn och Leif Mannerström vid rodret i nyrenoverade lokaler
På Skansen i Stockholm har anrika Solliden fått nytt liv efter en omfattande renovering. Här har Verandan åter öppnat dörrarna, nu med Ida Bauhn, vinnare av Årets Kock 2025, vid rodret. Med fokus på lokala råvaror i säsong och inspiration från den svenska naturen bjuder Ida på sin egen tolkning av den svenska brunchen.
Till jul återvänder dessutom Leif Mannerström till Solliden, där han inledde sin kockkarriär för 70 år sedan. I de nyrenoverade salarna dukar han upp ett klassiskt svenskt julbord med tradition och gediget mathantverk i fokus. Lokalerna för möten, konferenser, bröllop och företagsevent är även de nyrenoverade och öppna för bokning.
Bakom satsningen står Stureplansgruppen, som utvecklar Solliden till en levande mötesplats för mat, dryck och upplevelser med en av Stockholms vackraste utsikter.
Utrustningen
Brunchservering, bar och kök i två våningar
Till Solliden fick vi det fina uppdraget att leverera både köken till Verandan, bar och vinbar, Sollidens stora eventkök, samt Calle P:s Deli & Bar som vi lagt i ett eget inlägg.
Till Verandan fick buffémöbeln till brunchbuffén en stor isbrunn och är även förberedd för montering av glasmontrar ovanpå som kan nyttjas under sommarsäsongen. Alla speciadesignade kylbänkar i bar och kök från Haglund industri. I det öppna köket installerades en dubbel pizzaugn från Sveba Dahlen och värmerier från Haglund. Inne i köket varm linje med fritös och stekhäll från Mareno. I diskrummet tunneldisk och WD12 grovdisk från Wexiödisk.
Till eventköken levererades rostfritt från Molins och en Granuldisk Maxi Pro free flow edition till grovdiskrummet, samt Wexiö tunneldisk och WD6 med filtrerat vatten som glasdisk. Här levererade vi även kylrum och frysrum från KIpanel.
I samtliga kök ugnar från Rational, kokgrytor från Getinge, kylmöbler från Haglund Industri, blandningsmaskiner från Agrenco, induktionsspisar och stekbord från Fribergs, ismaskiner från Hoshizaki samt hyllsystem från Tonon.
Kökskonsult Solliden Event: Storköksbyrån
Kökskonsult Verandan: Kökspennan
Kökskonsult vinbar: Perfecta
