Om projektet
Urban mötesplats i Forskaren Life science center
I den spännande runda fastigheten Forskaren i den växande Hagastaden har Urban Deli flyttat in med både Deli och Butik med eget bageri samt Urban Diner. Precis som på de andra Urban Deli hittar ni ett urval av det bästa av det mesta, fantastiska råvaror med fokus på hållbarhet som blivit väl omhändertagna på kreativa sätt, proffsig personal och välkomnade inredning för skönt häng. Fler Urban Deli hittar ni på Sveavägen, Nytorget och i Sickla.
Utrustningen
Perfectas leverans
Till det här projektet har vi utrustat alla köken, bageriet och delin med kylmöbler från Haglund Industri, med allt från delikyldiskar, displaykylar, kylmontrar, kylbänkar och jässkåp till vinkylar. I det öppna restaurangköket hittar vi spislinje från Palux Topline i hygienutförande, ugnar från Rational och en custombyggd träkolsgrill med glasade dörrar mot matsalen. Värmelampor från Stayhot. I preppköket står klassiskt stekbord och induktionsspis från Fribergs, kombistekbord iVario, kokgryta från Getinge och blandningsmaskin från Agrenco.
I bageriet kommer hela bageriutrustningen med kavlingsmaskin, jässkåp, bageriugn osv från Sveba Dahlen. I diskrummen hittar vi en huvdismaskin med ångåtervinning från Winterhalter, samt grovdisk och tunneldisk från Wexiödisk. På det rostfria gjordes många anpassningar med skräddarsydda rundade toppskivor i både matsal och barer.
Byggare: Zengun
Kökskonsult: Storköksbyrån
Perfecta Storkök har fungerat som en komplett och extremt engagerad storkökspartner i vår leverans av restauranger till Sveriges nya Life Science center Kv Forskaren beläget i Hagastaden i Stockholm. Det är alltid roligt att träffa leverantörer som inte lämnar något åt slumpen, utan alltid vill gör det lilla extra för att få till en leverans utöver det vanliga. Det har varit en ynnest att få ta del av deras breda kunskapsbank av tidigare projekt för att vi tillsammans ska kunna leverera en produkt i världsklass. Jag ser fram emot att jobba med Perfecta igen i framtida projekt.
Jonathan Bjerkensjö, Produktionsledare Zengun AB
