Spritmuseum

Utställningar om svensk dryck och dryckeskultur med lunch, brunch, middag, festvåning och passande dryckesutbud i alla former.

Next section

Plats

Djurgårdsstrand 9, Stockholm

Bransch

Restauranger

Om projektet

Muséet om Sveriges dryckeskultur

På Djurgården vid vattnet längst strandpromenaden ligger Spritmuseum - ett museum med både permanenta och tillfälliga utställningar om svensk dryckeskultur, guidade turer med dryck, en konsthall med verk från Absolute Art Collection, restaurang och bar både inne och utomhus på bryggan eller i bersån, samt dryckesprovningar med olika intressanta teman. Restaurangen serverar klassiska smaker med svensk touch till lunch, brunch och middag, t ex Brännvinsbord med gubbröra, sill, stekt strömming, potatis och ost att matcha med lämplig dryck, oxkind, råbiff eller kroppkakor, kalixlöjrom eller sju sorters kakor. Dessutom kan man boka ”Husvagnsmiddag – Happy Camper” – Spritmuseums variant av chambre séparée där sällskapet stuvas in i en husvagn mitt på utställningen för en riktigt svensk upplevelse med trerätters middag inklusive passande dryck, svenktoppsmusik och snapsvisa. Skräddarsydd festvåning, bröllop, provning eller konferens kan också ordnas.

Vårt samarbete med med Perfecta var präglat av en ”inga problem det fixar vi”-attityd. Leveranser när de utlovats och en närvaro i projektet som underlättar väldigt mycket.

Peter Segerblom, Projekledare Kps Konsult

Utrustningen

Perfectas leverans

Här byggdes det om i matsalen och shopen på markplan, där vi adderade två stycken custom vinkylar från Haglund Industri samt specialkylbänkar med installationsutrymmet undertill från Costilla i den runda bar-receptionen. På övervåningen där olika provningar hålls fyllde vi en hel vägg med vinkylar från Gemm och utrustade köksdelen med ismaskin och diskmaskin UC-M Energy Excellence I från Winterhalter med inbyggd omvänd Osmos för bästa möjliga diskresultat för verksamhetens glas. För att få in vinkylarna på övre planet togs det upp en öppning i väggen där dessa fick kranas upp precis gick in i lokalen. I restaurangköket uppdaterade vi även spislinjen med spis, grill, fritös och vattenbad från Berto's samt en blastchiller från Gemm. Några befintliga kylbänkar återanvändes och några extra ställdes i baren på Bryggans uteservering vid vattnet.

Intern Projektledning samt köks och Bardesign Peter Segerblom, Kps Konsult.
Inredningsarkitekt: Kolbrún Leosdottir, Sandell Sandberg.
Arkitekt: Sandell Sandberg
Projektledning: Gabriel Tomás-Aminoff, Art projekt.
Byggare: Malmqvist Byggnads AB

Behöver du också hjälp med din verksamhet?

Kontakta oss

Våra projekt

Alla projekt

Restaurang

Privat företagsrestaurang by ISS

Företagsluncher med det lilla extra

Läs mer om projektet

Bar

Restaurang

Frantzén

Den första av Björn Frantzéns 3stjärniga restauranger

Läs mer om projektet

FAQ

Relaterade frågor

Här samlar vi våra vanligaste frågor och svar. Om din fråga inte finns besvarad är du varmt välkommen att kontakta oss.

Frågor och svar

Vad kostar det att bygga restaurang?

Kostnad för att utrusta en restaurang kan skilja sig mycket åt beroende på vilken inriktning och vilka fabrikat man tänker sig. Läs vår artikel med riktilinjer:

Artikel

Vad ingår i projektering av ett restaurangkök?

Projektering av ett restaurangkök omfattar planering och utformning av köket utifrån verksamhetens koncept, meny, kapacitet och arbetsflöden. Målet är att skapa ett effektivt, ergonomiskt och driftsäkert kök som uppfyller både verksamhetens behov och gällande myndighetskrav.

En projektering omfattar vanligtvis:

Behovsanalys och rådgivning
Kökslayout och arbetsflöden
Val och dimensionering av storköksutrustning
Planering av ventilation, kyla och el
VVS- och avloppsanslutningar
CAD-ritningar och tekniska underlag
Samordning med arkitekter, konsulter och entreprenörer
Planering av installation och driftsättning

På Perfecta Storkök erbjuder vi kompletta projekteringstjänster för restauranger, hotell, caféer och storkök. Vi följer projektet från den första idén till färdig installation och säkerställer att köket blir funktionellt, energieffektivt och anpassat för verksamhetens långsiktiga behov.

Projektering

Hur väljer man energieffektiv köksutrustning?

När du väljer energieffektiv köksutrustning bör du titta på hela livscykelkostnaden – inte bara inköpspriset. Moderna maskiner med låg energi- och vattenförbrukning kan ge betydligt lägre driftskostnader över tid samtidigt som de bidrar till en mer hållbar verksamhet.

Vid val av utrustning är det viktigt att ta hänsyn till faktorer som energiförbrukning, kapacitet, återvinning av värme, vattenförbrukning och hur väl utrustningen är anpassad till verksamhetens behov. Rätt dimensionerad utrustning som används på rätt sätt är ofta den mest energieffektiva lösningen.

På Perfecta Storkök hjälper vi våra kunder att välja energieffektiv storköksutrustning som kombinerar hög prestanda, låg energiförbrukning och lång livslängd, vilket bidrar till både lägre driftskostnader och minskad miljöpåverkan.

Försäljning

Hur ofta bör restaurangutrustning underhållas?

Hur ofta restaurangutrustning bör underhållas beror på typ av utrustning, hur intensivt den används och tillverkarens rekommendationer. Generellt rekommenderas förebyggande service minst en gång per år, medan utrustning med hög belastning, som diskmaskiner, kombiugnar och kylsystem, ofta kan behöva tätare kontroller.

Regelbundet underhåll minskar risken för driftstopp, förlänger utrustningens livslängd, förbättrar energieffektiviteten och säkerställer att utrustningen fungerar säkert och med bibehållen prestanda. På Perfecta Storkök hjälper vi våra kunder att planera service och underhåll för att skapa en trygg och driftsäker köksmiljö.

Läs mer om service och underhåll

Hur väljer man rätt storköksutrustning för en restaurangkedja?

Man väljer rätt storköksutrustning för en restaurangkedja genom att utgå från koncept, meny, kapacitet och möjligheten att standardisera lösningen mellan flera enheter. Utrustningen bör vara driftsäker, energieffektiv, enkel att använda och anpassad för samma arbetsflöde i varje restaurang.

För kedjor är det särskilt viktigt att välja utrustning som kan skalas upp vid expansion, ger jämn kvalitet oavsett enhet och har god tillgång till service och reservdelar. Perfecta Storkök hjälper restaurangkedjor med projektering, utrustningsval, installation och samordning av kökslösningar i hela Sverige.

Kedjekund