Om projektet
Comeback med Sayans omtyckta izakaya
Sayan Isaksson var en av de första i Stockholm att presentera japansk isakaya redan 2015 då den ursprungliga Shibumi - som betyder obesvärad perfektion - öppnade. Efter en framgångsrik pop-up-comeback på Röda Huset fick konceptet nu flytta in i en egen lokal bara en bit bort på samma gata, med stor bar och sittplatser för 60 gäster och skivspelaren laddad med sköna vinylplattor. Menyn är en tolkning av modern izakaya och där samsas gamla klassiker med nya kreationer och förutom den fasta menyn finns också kvällens specialare på tavlan. Det finns alltid 20 drop in-platser tillgängliga.
Utrustningen
Perfectas leverans
Till Shibumi levererade vi kylbänkar från Haglund Industri till baren, både klassiska rostfria samt förberedda för att kunna kläs i en varmtonad spegelplåt. Dessutom glasfrysar placerade på bänk och rostfria brunnar för infällning i barens stenskiva. Köket har vi levererat vid ett tidigare tillfälle då det även används av Spesso som ligger i samma byggnad på översta våningen.
Snickeri: LSI
