Om projektet
Erfaret gäng bakom Nytorgets nyaste häng
Vid kvarteret Nytorget på Södermalm i Stockholm står en ny byggnad som inhyser en restaurang och en bar med stora fönster på hela bottenplanet. Det är Ponti som flyttat in med Eloi Berthelin och Oskar Larsson bakom spakarna. Duon träffades när de jobbade ihop på Babette där de förälskade sig i pizza och därför öppnade Galinas Pizza i Skanstull och senare även Schmaltz på Nybrogatan med inspiration från New Yorks delis. ”Ponti” betyder ”broar” på italienska och konceptet på Ponti handlar om att förena det bästa från Italien och Kalifornien med en egen twist, ihop med möten mellan människor, smaker och kulturer i en inbjudande och avslappnad atmosfär. Barens drinkar och cocktails samt kaffet rostat i Italien följer såklart med på samma tema. Kliv in och sveps med en liten stund.
Det har blivit några projekt med Perfecta och för oss var det självklart att det skulle få förtroende för att bygga Ponti. Perfecta besitter den tryggheten och expertisen man behöver när man ska bygga ett kök från grunden, konsultation kring kapacitet, maskinval och placeringar, allt har blivit som vi önskade. Matsalen, baren och köket, lättjobbade och funktionella lösningar, personal och ägare nöjda. Nu kan vi lägga fokus på gästerna och det vi gör bäst: matlagning från grunden, grym service och gästupplevelse. Stort tack till Mikael och teamet!
Eloi Berthelin, Delägare på Ponti
Utrustningen
Perfectas leverans
I det här huset är det ett ovanligt stort och luftigt öppet kök, med en otroligt lång pjäs till arbetsbänk och utlämning förstärkt i titan mitt i köket. Pizzaugn från Pizzamaster och kombiugnar från Eloma plus en av marknadens fetaste elgrillar från Heidebrenner, induktionsspis från Fribergs och fritös från FriFri. Kylbänkar i bar och kök, pizzakylbänk med marmortopp, frysbänk, kylskåp, frysskåp, vinkylar höga samt underbänk i matsal och vägghängd ölkyl i baren kommer allt från Haglund Industri. Huvdisk och glasdisk från Winterhalter i diskrum och bar. Allt rostfritt är customanpassat som barmästarbänk i den svängda baren, vattenstationer och brunnar.
Kökskonsult: Kökspennan
Arkitekt: Saga Arkitektur och Design
Snickeri: Cubea
