Om projektet
Modern nordisk avsmakningsmeny
2019 vann Martin Moses tävlingen Årets Kock och två år senare öppnade han sin egen krog Human på Risåsgatan i Göteborg. Human är en modern nordisk och personlig restaurang med 45 sittplatser där maten lagas framför gästerna i den öppna köksdelen ute i matsalen. Fokus på lokala råvaror i säsong, västkustfisk och hållbarhet i alla led. Här serveras avsmakningsmeny med välkomponerat dryckespaket både till lunch och middag och restaurangen vann 2022 pris för DI Weekend´s "Bästa affärskrog". Runt hörnet finns nu även Bar Human som öppnade i höstas.
Ett superbra och personligt samarbete både under byggandet av Human och Bar Human. Från skisser och mätning till leverans samt löpande service och hjälp.
Martin Moses, Krögare Human & Bar Human
Utrustningen
Perfectas leverans
Till Human fick vi förtroendet att leverera maskiner, kylmöbler och rostfri inredning till köket. I spislinjen installerades en Fribergs spis, stekhäll fråmn Mareno, bänkfritös från FriFri och kombiugnar från Rational. I det öppna köket ställdes värmeskåp med skjutdörrar från Gastroteknik. Samtliga kylbänkar från Haglund Industri och kylskåp samt kylrum från Coolpart. I diskrummet kompletterades begagnad diskmaskin från Wexiödisk med en glasdisk Excellence I med inbyggd omvänd osmos från Winterhalter för putsfria glas.
Kökskonsult: Preopening
