Om projektet
En plats för bakexperiment och gott bröd
På Torggatan i Varberg har Daniel Larsson slagit upp dörrarna för sitt koncept Dan Bakstudio, för alla som gillar hantverket med surdeg, bröd och bakverk. Här bakas stora volymer av olika bröd som både levereras till andra verksamheter eller säljs i butiken. Mycket av brödet förbereds på den stora stenskivan framför gästerna på plats. På hemsidan står det att man varken vill vara klassiskt bageri eller café, utan en experimentell lekplats för att utforska bröd och bakning på nya och spännande sätt. Här lär man sig garanterat något nytt om bröd och bakning.
Utrustningen
Perfectas leverans
Till den här fina och öppna bakstudion fick vi uppdraget att leverera Revent jässkåp och bageriugn, kavlingsmaskin, samt all rostfri inredning till bageri och diskrum. Bagerifrysskåp anpassade för bakplåtar från Haglund industri, kylrum från Coolpart inklusive hyllställningar. Ute i studion installerades ugnar, induktionshäll och bänkintegrerad frånluftsfläkt från Gaggenau, kylbänkar från Haglund Industri och en displaykyl från Costilla. I diskrummet ställdes Wexiödisk grovdisk WD10S med insats för bakplåtar samt en WD4S underbänkdiskmaskin.
Kökskonsult: Preopening
