Om projektet
Elegant brasserie signerat Björn Frantzén
"Ett internationellt power-brasserie, stort och livfullt, med generösa öppettider och stor meny" - var Björn Frantzéns vision om restaurangen som skulle öppnas i de anrika gamla lokalerna på 1200m2 där Biograf Astoria tidigare huserat sedan 1928. Och så blev det.
Foajén är K-märkt och till den har adderats en stor bar, matsal med ett öppet kök, vinbar och en bakficka samt ett tillagningskök med bageri i källaren. En mycket genomtänkt och inbjudande design som väver ihop det historiska med modern tid på ett mycket smakfullt vis.
Utrustningen
Perfectas leverans
I samtliga matsalar finns specialbyggda vinkylar i olika utföranden, en mörningskyl och kylbänkar som i flera fall har anpassats för att kläs in med lådfronter från snickeriet. Samtliga från Haglund Industri.
I det öppna köket står en magnifik customanpassad Marrone-spis i creme och mässing omgiven arbetsytor med en rundad extra tjock toppskiva. Här finns även en måttbeställd träkolsgrill med höj och sänkbart grillgaller. Toppskivan här svetsades ihop på plats för att vara i ett stort sömlöst stycke.
Preppköket hittas i källaren och här finns ugnar och kombistekbord iVario från Rational. induktionsspis från Fribergs, och däckugn från Sveba Dahlen.
Tidigare har Perfecta även levererat köket till 3stjärniga Frantzén.
