Om projektet
Nytt kök till hotellets brasserie vid vattnet
Quality Hotel Waterfront Göteborg ligger precis vid kajkanten i Majorna, i en historisk tegelbyggnad med utsikt över Göta älv och Älvsborgsbron. Hotellets restaurang Brasserie Waterfront har fått en förnyad restaurangsatsning, en mötesplats för både hotellgäster och göteborgare, från frukost och lunch till middag och fest. I restaurangen står vällagad mat med inspiration från havet och det lokala köket i centrum. Hotellet ingår sedan 2020 i Strawberrys koncern.
Utrustningen
Ny utlämningdisk för frukost och á la Carte
Till renoveringen fick vi nöjet att leverera utrustningen till det nya köket, där den stora luckan från köket används både till de varma rätterna vid frukost eller bufféevenemang och som utlämningslucka vid á la Carten. Här installerades spislinje från Mareno, kombiugnar från Rational, salmander från Palux och värmeskåp från Gastroteknik. I den rostfria luckan fälldes värmehällar in med värmelampor ovanför, samtliga från Stayhot.
Alla kylbänkar, kylskåp plus blastchiller från Haglund Industri. I preppköket golvugnar och kombibord från Rational, induktsionsspis från Fribers och blandningsmaskin från Agrenco. I diskrummen kompletterades befintliga diskmaskiner med ny rostfri inredning. Förråd och kylrum inreddes med hyllställningar från Tonon.
Byggbolag: Robusta
Kökskonsult: Preopening
