Om projektet
Holländsk streetfood med potatisen i centrum
Pom Friterie är en restaurang i centrala Stockholm där pommes frites på speciellt utvald potatis får stå i fokus som exklusiv huvudrätt. Med inspiration från holländsk streetfood blir handskurna pommes frites en konstform ihop med välkomponerade toppingar och tillbehör med smaker från hela världen. Till sina pommes kan man även beställa olika sides, t ex hollänska kroketter eller olika sorters friterat protein. Matchas med fördel ihop med deras utsökta craftade cocktails eller Heineken på fat och avrundas med en mumsig holländsk dessert. Grundarna vann 2024 världsmästerskapen i pommes frites och vi som varit på plats och provsmakat förstår verkligen varför.
Utrustningen
Perfectas leverans
Här fick vi det fina uppdraget att utrusta restaurangen med alla kylbänkar från Haglund Industri, den ena med infälld specialkylränna för alla toppings, samt frysskåp, kyl- och frysrum samt inredning till dessa. I köket blev det en Eloma kombiugn golvmodell, i diskrummet Winterhalters Energy diskmaskiner med inbyggt ångåtervinning och osmos för putsfria glas. All den rostfria inredningen i kök och bar, samt ismaskin från Hoshizaki. De speciella stängda fritöserna med luckor från Autofryer köpte brukaren själva in via en egen kanal.
Arkitekt: Koncept
Kökskonsult: Perfecta Storkök
