Om projektet
Närproducerat och hemlagat på schemat
Vittra Kungshagen i Nyköping är en för- och grundskola där måltiderna spelar en central roll i skolans vardag. Här lagas maten från grunden i det egna köket av det dedikerade köksteamet bestående av Kurt, Lillemor och Siska. En stor del av råvarorna är närproducerade, och varje dag erbjuds både dagens lunch och ett vegetariskt alternativ. Skolan har också genomfört temaveckor som "Världens kök", där eleverna får smaka på mat från olika delar av världen. Exempelvis har kvinnor från organisationen Yalla, som nyligen kommit till Sverige, tillsammans med skolans kockar lagat mat från Mellanöstern. Skolans matsal dekoreras med flaggor från elevernas hemländer, och eleverna sätter upp lappar med översättningar av tack och hej på olika språk.
Utrustningen
Perfectas leverans
Sommaren 2021 drabbades Vittra Kungshagen av en brand som förstörde stora delar av skolan och vi fick snabbt rycka in och utrusta det tillfälliga containerkök som användes för matlagningen under tiden som skolan byggdes upp igen. När den nya byggnaden stod klar tog vi till vara på det som gick från det tillfälliga köket och adderade det som saknades. I den ljusa matsalen blev det en ny buffélinje och vattenstationer i beige laminat och rostfritt från Haglund Industri. Från luckan i köket serveras utvalda rätter på kylplatta och värmehäll från Stayhot som även producerat värmelamporna. I köket hittar vi ugnar och iVario stekbord från Rational, induktionsspis från Fribergs, kokkgryta från Getinge och blandningsmaskin från Varimixer. Kyl, frys och snabbnedkylningsskåp från Haglund Industri. I diskrummet en tunneldisk från Wexiödisk, grovdisk från Granuldisk/Nordic clean solutions och avfallskvarn från Rensa. Här levererade vi även kyl- och frysrum som inreddes med smarta hyllställningar för att optimera förvaringsytorna samt centralkylan för dessa.
Kökskonsult: Cedervalls Arkitekter
Ungestål
