Om projektet
Italienska smaker med kreativ twist
Innanför Sperling & Co på Stureplan i Stockholm har en ny italienare slagit upp dörrarna. Tosto – som betyder styrka/självklarhet på italienska – leds av krogprofilen Max Duhs ihop med Stureplansgruppen. Här finns 60 platser fördelade över matsal, bar och ett ”community table” placerat mellan det öppna köket och den stora kött- och charkkylen. Här tolkas det traditionella italienska köket fritt på ett genomtänkt och kreativt sätt med handformad pasta, välhängda köttdetaljer och mycket kärlek. Vinlistan har självfallet stort fokus på italien och baren möter upp med en fantastisk cocktailrepertoar med mycket örter och klassiska italienska ingredienser. Förvänta dig att bli glad och överraskad.
Utrustningen
Charkuteriekyl och mörningskyl modell större
Till Tosto fick vi leverera den stora charkuterie- och mörningskylen där restaurangen förvarar kött, fisk, charkuterier och ostar bland annat. Den, samt kylbänkar, frysbänk, värmeskåp och rostfri specialinredning med vaskar och isbrunnar i baren producerades av Haglund Industri. I det öppna köket står en pizzaugn från Pizzamaster och ugn från Eloma. Spislinjen med pastavärmeri, induktionsspis och fritös från Palux där arbetsbänken mittemot fick en mamortoppskiva för pizzaberedningen. Värmelamporna ovanför luckan från Stayhot. Till diskrummet levererade vi diskmaskiner från Winterhalter, en huvdisk och en glasdisk med inbyggd osmos för putsfria glas. Rostfritt från Sjöö. Vi levererade även ett kylrum från Coolpart och hyllinredningar till detta samt förråd, samt kylskåp och frysskåp från Gram och Tefcold.
Kökskonsult: Kökspennan
Arkitekt: DinellJohansson
Byggare: Stureplansgruppen projekt
