Om projektet
Lokala råvaror och hållbar gastronomi
På Bjärehalvön i Skåne, mellan Båstad och Torekov ligger Thora Vingård som grundades 2014 av Heather och Johan Öberg. Vingården har snabbt utvecklats till en av Sveriges mest ambitiösa vinproducenter. Här odlas druvor som Solaris, Pinot Noir, Chardonnay och Chenin Blanc i ett kustnära klimat där havsbris, kalkrik jord och långa sommardagar skapar goda förutsättningar för vinodling. Verksamheten drivs ekologiskt med fokus på hållbarhet och hantverk. På gården finns även ett arkitektritat vineri med möjlighet till vinprovningar och guidade turer, gårdsbutik och Restaurang Flora som öppnade 2024, med utsikt över plantagen och havet. På Flora fokuseras det på lokala råvaror i säsong, hållbar gastronomi med flera helgröna alternativ och ett personligt värdskap där gästen ska känna sig väl omhändertagen.
Under mer än 1 års planerande inför öppningen av Restaurang Flora på Thora vingård så var fokus på hållbarhet, närproducerat och nära samarbeten. Valet av Perfecta var självklart från första början. Planeringen och utformningen av köket var väldigt viktig eftersom kontakten med gästerna inte fick gå förlorad . Mycket detaljer på utformning, materialval, ljudnivå och logistik skulle vara på högsta nivå. Med det färdiga slutresultat och en restaurang som är väl fungerande kan vi bara tacka för ett hållbart och väl genomfört samarbete.
Tobias Millqvist , Köksmästare på Flora
Utrustningen
Perfectas leverans
Till matsalen och gårdsbutiken levererades vinkylar från Haglund Industri, som även producerade samtliga kylbänkar samt blastchiller. I köket installerades Electrolux kombiugnar samt spislinje med induktioner och salamander, Fribergs stekbord och gjutjärnsspis, Getinge kokgryta mini samt kylrum och Gemm kylskåp från Coolpart. I luckan värmeskåp med skjutluckor från Gastroteknik och värmelampor från Stayhot. Allt rostfritt från Costilla. Espressomaskin och espressokvarn från Simonelli och unbryggare från Bonamat. I diskrummet ställdes Wexiödisk WD7 huvdisk, och till glasen underbänksdisk Winterhalter Excellence I med omvänd osmos för putsfria glas.
Kökskonsult: Linghoff Arkitektur
